ペネロペキッチン

ペネロペキッチンは、フランスの家庭料理をお届けするレシピコーナー。

はじめてのメニューは桃のスープ！　レストランでも期間限定メニューとして登場するほど、フランスの夏の定番メニューなのです。

桃のスープといっても、甘いデザートではなく......桃のみずみずしさを感じるさっぱりとした味わいで、前菜として出される1品。スープの中に、コンポートした桃をそのまま入れて出すところもあるそうです。

すっと喉を通る桃のスープは、暑い夏にぴったりなメニューです。

作り方

（1）桃は皮をむきひと口大にカットする。コンソメとお湯でコンソメスープを作り、しっかりと冷ます。
（2）（1）とAをミキサーに入れ、液状になったらボウルに移す。
（3）冷蔵庫でよく冷やした（2）を器に盛り、バルサミコ入れてミントを飾る。

ワンポイント！
バルサミコ酢を適量入れると、酸味がきいた深い味わいになります。


Recipe by MASUO

PROFILE
MASUO：デザイン担当のsaoriとお菓子作り担当のmasumiからなる、スイーツフードユニット。スイーツショップ「おかしさん」と「3時のおかしさん」を埼玉で運営。ママ雑誌「nina’s」でスイーツ連載をしている。「ペネロペキッチン」では、レシピだけではなく、スタイリングなどすべてを手がけている。
http://okashisan.com/